Nyårspilgrimsmusslor i sås av champagne
Ät smart.
Sitter du just nu och funderar på nyårstilltugg? Ett hett tips är att blanda pilgrimsmusslor med champagne, för festligare än så blir det nog inte!
24 stycken
24 pilgrimsmusslor (ca 350 g)
salt och peppar
1 msk olivolja
champagnesås:
1 schalottenlök, finhackad
1 msk smör
1 dl vitt vin
4 dl fiskbuljong
3 dl vispgrädde
1 msk ljus maizenaredning
1 tsk färskpressad citronsaft
1 dl champagne eller mousserande
vitt vin
salt och vitpeppar
Gör så här: Fräs löken mjuk i smör. Häll på vin och buljong, låt sjuda tills vätskan reducerats till hälften. Sila bort löken, tillsätt 2 dl grädde och låt koka cirka 10 minuter. Red med maizena. Tillsätt citronsaft, salt och peppar. Håll såsen varm. Vispa resten av grädden. Salta och peppra pilgrimsmusslorna. Värm oljan i grill- eller stekpanna och stek musslorna cirka 1 minut på varje sida. Vänd ner den vispade grädden i såsen och rör i champagne. Fördela såsen i skedar/fat. Lägg en pilgrimsmussla i såsen. Servera direkt.